Pistacje prażone solone Extra duże 500g Targroch

Pistacje prażone solone Extra duże 500g Targroch 

Pistacje są to nasiona rośliny Pistacia L., rosnącej w cieplejszym klimacie półkuli północnej. Nasiona te znajdują się w twardej łupinie, która pęka kiedy nasiona są dojrzałe. Znane są od starożytności  a zwłaszcza od czasów rzymskich.

Są nie tylko bardzo smaczne ale i zdrowe, gdyż zawierają wiele cennych witamin, minerałów i innych antyutleniaczy. Zawierają roślinne formy witaminy A tj. luteinę i zeaksantynę. W składzie pistacji znajdziemy też duże ilości potasu, fosforu, magnezu i wapnia, wit. E (w postaci cennej formy ɣ-tokoferolu), witaminy z grupy B (zwłaszcza niacyny i pirydoksyny).

Mogą je z powodzeniem spożywać cukrzycy, gdyż mają niski indeks glikemiczny wynoszący 15.

Właściwości zdrowotne dojrzałych pistacji

- witamina A przeciwdziała chorobom oczu np. zwyrodnieniom plamki żółtej

- znaczne ilości potasu obniżają ciśnienie tętnicze krwi

- fosfor i wapń wzmacniają zęby i kości

- witamina E w połączeniu z cynkiem (Zn) zmniejszają ryzyko wystąpienia raka prostaty a wraz z żelazem poprawiają wygląd skóry i włosów

- nienasycone kwasy tłuszczowe i polifenole poprawiają działanie układu sercowo-naczyniowego i poprawiają profil lipidowy krwi

- znaczące ilości witamin z grupy B korzystnie wpływa na układ nerwowy i dobry nastrój

- obecność wspomnianych już polifenoli działa antystarzeniowo, antyzapalnie, antyutleniająco a więc antynowotworowo, przeciwmiażdżycowo, odporonościowo

Polifenole znalezione w pistacjach

• kwasy fenolowe (galusowy i protokatechowy)
• flawonoidy  takie jak antocyjany, flawanole (taniny, proantocyjanidyny, katechiny, epikatechiny), flawonole (kwercetyna), flawony (luteolina)
• stilbeny
• lignany

Wartość odżywcza 100g pistacji

Wartość energetyczna - 562 kcal
Białko 20.3 g (w tym aminokwasy takie jak alanina 0,87g, arginina 1,93g, kwas asparaginowy 1,87g, leucyna 1,48g, lizyna 1,13g, walina 1,24g, glicyna 0,97g), tłuszcze 45.4 g (w tym kwas oleinowy z grupy omega-9 w ilości ok. 32 g), węglowodany 27.5 g (w tym cukry proste 7.7 g), błonnik - 10.3 g.
Witaminy:  witamina C 5.6 mg, witaminy z grupy B ( B1- 0.87 mg, B2- 0.16 mg,  B3 - 1.3 mg, B6- 1.7 mg, B9 - 50 µg), witamina A  415 IU, witamina E 2.3 mg.
Minerały: potas - 1025 mg, fosfor 490 mg, magnez 120 mg, wapń 105 mg, żelazo 3,9 mg, cynk 2,2 mg, sód 1 mg.

Wykorzystanie pistacji w kuchni

Można pistacje jeść bezpośrednio, gdyż są smaczne, słodkawe. Nadają się do wypieków czy jako dodatek do lodów. Można jeść prażone i solone. Świetne jest także masło pistacjowe.