Pomidory suszone 500g Targroch

Pomidory suszone 500g Targroch

Pomidory to jedne z najsmaczniejszych warzyw (bo do tej grupy je zaliczono). Przywędrowały do Polski z Włoch. Tam też ktoś wpadł na pomysł ich suszenia. I w takiej formie są dostępne przez cały rok. Pomidory suszone zawierają więcej cennego likopenu (związek z grupy karotenoidów) od świeżych i jest on lepiej przyswajalny, gdyż pomidory te są poddawane obróbce termicznej. A likopen to silny antyutleniacz o działaniu antynowotworowym i przeciwstarzeniowym.

Składniki i właściwości zdrowotne suszonych pomidorów

Najlepiej suszone pomidory zjadać z tłuszczami (oliwa, rzepakowy, lniany), gdyż witaminy A, E, K się w nich rozpuszczają i są one wtedy lepiej przyswajalne przez człowieka. Witaminy A i E działają odmładzająco na skórę, poprawiają wzrok. Witamina K reguluje proces krzepnięcia krwi. Obecność witaminy C świadczy o dużym potencjale antyoksydacyjnym suszonych pomidorów co prowadzi do wzrostu odporności organizmu (zwłaszcza w połączeniu z obecnym w nich cynkiem). Duża ilość witamin z grupy B doskonale wpływa na układ nerwowy, działa antystresowo (zwłaszcza w połączeniu z magnezem), poprawia nastrój i wprawia w dobre samopoczucie.

Obok likopenu znajdziemy też w suszonych pomidorach beta-karoten (forma witaminy A). Razem działają silnie antynowotworowo (zwłaszcza przeciwko chorobom układu pokarmowego, rakowi prostaty czy piersi u kobiet), wspomagają pracę serca (działanie przeciwmiażdżycowe), wzmacniają układ krwionośny, poprawiają wzrok.

Suszone pomidory zmniejszają poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów, poprawiają kondycję skóry, wzmacniają jakość kośćca (obecność wapnia, magnezu, fosforu).

Polifenole w suszonych owocach pomidorów

Polifenole mają silne działanie antyoksydacyjne a więc antynowotworowe. Stwierdzono liczną grupę tych związków w owocach pomidorów. Należą do nich m.in.:

1. kwasy fenylopropenowe (kawowy, p-kumarowy, chlorogenowy, ferulowy) – o działaniu antykancerogennym
2. flawonole – rutyna, która spowalnia utleniane witaminy C, działa antyzapalnie, antyoksydacyjnie oraz kwercetyna o działaniu przeciwmiażdżycowym, antyalergicznym, przeciwzapalnym, przeciwzakrzepowym
3. flawony, z których przeważa apigenina mająca działanie uspokajające, antynowotworowe, zwiększa wytrzymałość mięśni, wspomaga tworzenie neuronów w mózgu

Wartość odżywcza i energetyczna 100g suszonych pomidorów

Wartość energetyczna 174 Kcal (dane wg Targroch)

Węglowodany 23g, białko 12.8g, tłuszcze 1g, błonnik 10.7g, sól 12.6g (dane wg Targroch)

Witaminy: A 874 IU, C 39.2mg, K 43 µg, B (B3 9.05mg, B1 0.529mg, B2 0.489mg, B6 0.332mg) – wg USDA

Minerały: potas 3.4g, fosfor 356mg, magnez 194mg, wapń 110mg, sód 107mg, żelazo 9.09mg, cynk 1.99mg – wg USDA

Zastosowanie suszonych pomidorów

Suszone pomidory nadają się świetnie do różnych sałatek warzywnych, zup, sosów, zapiekanek, koreczków, past kanapkowych, makaronu. Sprawdzą się też jako dodatek do mięs i serów. Smakują wspaniale w towarzystwie ryb, świeżych i suszonych ziół. Można je serwować zarówno na zimno jak i ciepło.