Chilli mielone 250g Jawo

Chilli mielone 250g Jawo

Chilli mielone to produkt powstały przez zmielenie wysuszonych owoców papryki ostrej (Capsicum). Papryka chilli ma bardzo ostry smak spowodowany obecnością alkaloidu kapsaicyny o właściwościach drażniących skórę i błony śluzowe. Kapsaicyna wzmaga apetyt i poprawia trawienie poprzez pobudzanie wydzielania soków żołądkowych. Stworzono specjalną skalę Scoville’a do mierzenia ostrości papryk chilli i tak np. papryka słodka ma poziom 0, ale już papryczka jalapeno 2500 - 4000 jednostek a habaneros nawet 200 tys. do 500 tys. jednostek!

Składniki i właściwości papryczki chilli

W mielonej papryce chilli występuje witamina A (m.in. pod postacią luteiny, zeaksantyny, likopenu, beta-karotenu) o silnych właściwościach przeciwutleniających, antynowotworowych, antybakteryjnych, antywirusowych (też w odniesieniu do grypy i przeziębień). Luteina i zeaksantyna wspomagają gałki oczne i poprawiają widzenie, natomiast likopen działa profilaktycznie na układ sercowo-naczyniowy. Znajdziemy w chilli też pewne ilości witaminy C o działaniu antyutleniającym, przeciwstarzeniowym, odpornościowym. Sporo jest witamin z grupy B a zwłaszcza B3, B6 i B9, które wspomagają układ nerwowy i sprawne funkcjonowanie mózgu.

Obecność kapsaicyny pomaga w stanach zapalnych, w problemach z cukrzycą, z utrzymaniem właściwego poziomu cholesterolu i trójglicerydów (rozszerza naczynia krwionośne), zapobiega agregacji płytek krwi oraz zawałom i udarowi mózgu. Kapsaicyna świetnie pomoże w walce z wrzodami żołądka (zabija Helicobacter pylori) i innymi problemami żołądkowymi oraz jelitowymi. Stwierdzono, że kapsaicyna pomaga w lepszym spalaniu tłuszczów, przyśpiesza metabolizm i zużycie energii a przez to wspomaga odchudzanie. Kapsaicyna sprawdza się też w sytuacjach migrenowych u kobiet. Doświadczenia wykazały, że dieta bogata w paprykę chilli (Meksyk, Węgry, Indie) znacznie ogranicza zapadalność na nowotwory (np. trzustki).

Z minerałów najwięcej jest potasu, który jest pomocny w utrzymaniu właściwego ciśnienia tętniczego krwi, sporo cennego magnezu (produkcja DNA i RNA), żelaza (anemia), manganu.

Chilli w kuchni i nie tylko

Chilli dodaje się do wielu potraw. Służy jako dodatek do różnych sosów np. tabasco, czekoladowego. Dodaje się ją do potraw takich jak np. enchiladas czy tortilla w Meksyku, chili con carne w Teksasie czy leczo na Węgrzech. Świetnie się sprawdza jako dodatek do zup np. meksykańskiej. Chilli nadaje pikantnego smaku potrawom z mięsa. Stosuje się też ją jako dodatek do oliwy a nawet do alkoholu (wódka z „piercem” na Ukrainie) czy lodów.

Chilli wykorzystuje się też do produkcji leków przeciwbólowych.