Daktyle suszone bez pestek 500g firmy Targroch 

Daktyle suszone to owoce Daktylowca właściwego (Phoenix dactylifera L.) Daktyle suszone to owoce obfitujące w zawartość łatwo przyswajalnych cukrów (glukoza, fruktoza, sacharoza), która w dojrzałych suszonych daktylach wynosi około 50 - 75 proc. Dostarczają też  trochę białka, aminokwasów (w tym tryptofanu hamującego procesy starzenia się komórek, biorącego udział w syntezie serotoniny). Mają sporo kwasów organicznych jak np. kwas glutaminowy (zapobiegający owrzodzeniom układu pokarmowego), kwas salicylowy (pomocny w przeziębieniach). Mnogość odmian daktyli zaliczono do trzech grup:

1. daktyle twarde o dużej zawartości skrobi (np. odmiana Thoory), mocno wysuszone
2. daktyle półtwarde np. Deglet Noor, smaczne, delikatne i aromatyczne
3. daktyle miękkie np. Medjool dużej wielkości, o delikatnej skórce i pysznym, soczystym miąższu.

Korzyści dla zdrowia z regularnego spożywania daktyli suszonych

Daktyle świetnie się sprawdzą przy bezsenności gdyż mają dużo cukrów, które ułatwiają zasypianie. Spore ilości błonnika przeciwdziałają zaparciom. Suszone daktyle mają właściwości odkwaszające organizm więc świetnie się sprawdzą przy nadkwasocie. Daktyle suszone pomagają też przy niedokrwistości (bo zawierają dużo związków mineralnych). Są też pomocne przy problemach ze  wzrokiem bo zawierają prowitaminę A. W czasie przeziębień daktyle również mogą być pomocą gdyż występuje w nich pewna ilość kwasu salicylowego i salicylanów, które mają też właściwości antyzapalne i antyzakrzepowe. Możemy liczyć też na wsparcie daktyli w przypadku chorób sercowo-naczyniowych (udar, zawał), wspomaganie walki z miażdżycą, regulację poziomu cholesterolu (bo zawierają flawonoidy, kwas salicylowy). Duża ilość potasu w daktylach przyda się w przypadku zbyt wysokiego ciśnienia tętniczego. Daktyle mogą też zwiększać potencję ze względu na dużą wartość energetyczną. Świetnie sprawdzą się też jako przekąska po dużym wysiłku fizycznym, więc poleca się je sportowcom. Witaminy z grupy B usprawniają działanie układu nerwowego, uspokajają.

Nie poleca się daktyli cukrzykom gdyż mają dużo cukrów i wysoki poziom glikemiczny (IG=103). Zbyt duża ilość zjedzonych daktyli może skutkować migreną ze względu na zawartość tyraminy wywołującej w nadmiarze bóle głowy.

Polifenole ukryte w suszonych daktylach i ich właściwości

Daktyle obfitują w polifenole (zwłaszcza skórka). Najliczniej obecne z tej grupy związków są  flawonoidy takie jak:

• flawonole (kwercetyna) o działaniu antyzapalnym, przeciwmiażdżycowym, antyalergicznym, przeciwzakrzepowym
• flawony (apigenina, luteolina), które działają uspokajająco, poprawiają pamięć i koncentrację, przeciwdziałają chorobom Alzheimera i Parkinsona, zwiększają wytrzymałość mięśniową
• antocyjany, które mają silne właściwości detoksykacyjne, opóźniają procesy starzenia, działają antyagregacyjnie, wspomagają walkę z chorobami wątroby i układu krwionośnego
• flawanole (taniny - procyjanidyny) o działaniu antywirusowym, przeciwgrzybicznym, przeciwmutagennym

 W daktylach znajdziemy też też  lignany, które regulują gospodarkę hormonalną, pomagają w walce z osteoporozą, działają silnie antyoksydacyjnie.

Wartość odżywcza i energetyczna 100g daktyli suszonych

Wartość energetyczna 290 Kcal.

Węglowodany 65.3g, tłuszcze 0.4g, białko 2g, błonnik 8.7g, potas 688mg, magnez 54mg, wapń 39mg, fosfor 62mg, niacyna 1.27mg, witamina A 10 IU (Medjool ma aż 149 IU). Znajdziemy też w owocach pewne ilości żelaza, cynku, siarki, miedzi, selenu, kobaltu.

Wykorzystanie daktyli w kuchni

Daktyle mogą być spożywane jako przekąska zarówno świeże albo suszone. Nadają się jako dodatek do ciast zwłaszcza kruchych, owsianki, puddingów. Dobrze komponują się z czekoladą, w pralinkach, nutelli.