Nasiona chia 300g Makar

Nasiona chia 300g Makar

Nasiona chia czyli szałwii hiszpańskiej (Salvia hispanica) pochodzą z Ameryki łacińskiej, głównie z Meksyku i Gwatemali. Nasiona chia stanowią doskonałe źródło białka i energii, gdyż w składzie znajdziemy aż 18 aminokwasów (z dwudziestu dwóch dostępnych). Dlatego też są korzystne dla wegetarian i sportowców a także dla kobiet w ciąży również ze względu na dużą zawartość minerałów i witamin. Mają więcej kwasów omega-3 niż łosoś. Olej z nasion szałwii zawiera ok. 60 % kwasów omega-3 (głównie ALA czyli α-linolenowy). 

Właściwości zdrowotne nasion chia i przeciwskazania:

• usprawniają pracę przewodu pokarmowego minimalizując zaparcia, korzystnie wpływając na rozwój flory jelitowej
• pomagają utrzymać poziom cukru we krwi na właściwym poziomie a ze względu na dużą zawartość błonnika (przeważa błonnik nierozpuszczalny, najwięcej jest lignin) sprzyjają w walce z cukrzycą typu 2 (zmniejszając oporność na insulinę)
• obecność kwasów omega-3 korzystnie wpływa na układ krążenia, zmniejszając poziom trójglicerydów i złego cholesterolu LDL a zwiększając jednocześnie poziom HDL, zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu, poprawia jego pracę i funkcjonowanie wspomagając pamięć i koncentrację, zapobiega demencji starczej, chorobie Alzheimera,
• kwasy omega-3 i duża ilość witamin z grupy B kojąco wpływają na układ nerwowy
• zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej w oku (mają sporo witamy A)
• ze względu na znaczną ilość potasu regulują ciśnienie krwi a duża zawartość wapnia wzmacnia zęby i kości, fosfor natomiast przeciwdziała osteoporozie
• zmniejszają ryzyko rozwoju raka piersi i szyjki macicy u kobiet, przeciwdziałają powstawaniu raka jelita grubego
• działają antyoksydacyjnie, antyzapalnie, antynowotworowo, detoksykacyjnie, przeciwalergicznie, przeciwastmatycznie, przeciwgrzybiczo ze względu na wysoką zawartość polifenoli a zwłaszcza flawonoidów
• jednak bardzo duże spożycie kwasu ALA przez mężczyzn może sprzyjać powstawaniu raka prostaty, dlatego też nie należy przekraczać normy 1.5-2 łyżek  dziennie
• przy zbyt dużej konsumpcji mogą utrudnić wchłanianie składników odżywczych ze względu na dużą ilość błonnika a nawet doprowadzić do zamknięcia światła jelita

Wartość odżywcza i energetyczna 100g wg USDA 

Wartość energetyczna: 486 Kcal

Wartość odżywcza: tłuszcze 31g (w tym nasycone 3.3g, jednonienasycone 2.3g, wielonienasycone 23,7g), węglowodany  42g (w tym błonnik 34g), białko 16.5g, witaminy z grupy B (tiamina, niacyna, ryboflawina, kwas foliowy), wit. A i trochę wit. C i E, minerały: wapń 630 mg, magnez 335 mg, fosfor 860 mg, potas 407 mg, żelazo 7.7 mg, mangan 2.7g, cynk 4.6 mg

Spośród polifenoli znajdziemy w nasionach chia kwasy fenolowe (chlorogenowy, kofeinowy, galusowy, ferulowy), flawonoidy a zwłaszcza flawonole (kwercetyna, kemferol), antocyjany i izoflawony (daidzeina, glicyteina, genisteina).

Wykorzystanie nasion w kuchni

- jako dodatek do deserów (puddingu, smoothie), koktajli, musli, sałatek, jogurtu, wypieków, do zagęszczania zup i sosów, jako panierka.

W Meksyku popularny jest deser Chia Fresca , który powstaje po zalaniu dwóch łyżeczek nasion szklanką wody i po napęcznieniu dodaniu soku z cytryny lub limonki oraz trochę jakiegoś słodkiego soku do smaku.