Orzechy nerkowca 500g Targroch

Orzechy nerkowca całe 500g Targroch

Nerkowce są owocami nanercza zachodniego  (Anacardium occidentale). Uprawia się je w Ameryce południowej, Azji i Afryce. Stanowią doskonałą przekąskę, nie tylko bardzo smaczną ale i zdrową gdyż obfitują w kwasy tłuszczowe jedno i wielonienasycone (omega-6 np. γ-linolenowy), liczne minerały jak magnez, fosfor, potas, miedź, cynk, selen, witaminy z grupy B, A, D, E, K.

Składniki odżywcze w nerkowcach i ich właściwości

Bardzo cenne nienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3 i omega-6) wspomagają walkę ze "złym" cholesterolem LDL, z chorobami układu krążenia (zawał, miażdżyca). Obecność witamin A, D, E działa antyoksydacyjnie a więc antynowotworowo. Spore ilości magnezu i potasu pomagają w licznych procesach komórkowych (powstawanie DNA, replikacja RNA), oddziaływują korzystnie na kondycję psychiczną, zapobiegają skurczom, wspomagają pracę mięśni. Cynk z selenem znacząco poprawiają wygląd skóry, włosów, paznokci.  Stwierdzono, że nerkowce zapobiegają cukrzycy typu 2, nadciśnieniu (potas), pomagają utrzymać wzrok w dobrej kondycji (witamina A). Znaczna ilość witamin z grupy B  wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego. 

Oczywiście występują też w nerkowcach polifenole, z których przeważają katechiny (epikatechiny). Charakteryzują się one działaniem  przeciwmiażdżycowym, antynowotworowym, przeciwzakrzepowym, antywirusowym.

Nerkowce mają niski indeks glikemiczny (=15), więc mogą je bez obaw spożywać diabetycy.

Wartości odżywcze 100g nerkowców

Wartość energetyczna 533 kcal

Białko 18.2 g, tłuszcze 43.9 g (w tym kwasy jednonienasycone23.8 g), węglowodany 30.2 g (w tym błonnik 3.3 g)

Witaminy:  witaminy z grupy B (B1 0,42 mg, B2– 0,06 mg, B3 1,06 mg, B6 0,42 mg, B9 25 µg), witamina E 0,90 mg, witamina C 0.5 mg, witamina K- 34,1 µg

Minerały: potas 660 mg, fosfor 593 mg, magnez 292 mg, wapń 37 mg, sód 12 mg,  żelazo 6,7 mg, cynk 5,8 mg

Orzechy nerkowca w kuchni

Nerkowce są apetyczną, bardzo smaczną przekąską i najlepiej smakują jedzone po ugotowaniu, zresztą takie są właśnie w sprzedaży. Można je jednak spożywać prażone jak i solone albo w czekoladzie. Dzięki słodkawemu smakowi wykorzystuje się je w różnych kompozycjach  sałatkowych. Znalazły też zastosowanie do produkcji masła orzechowego.