PŁATKI DROŻDŻOWE NIEAKTYWNE 500g Targroch

PŁATKI DROŻDŻOWE NIEAKTYWNE 500g Targroch

Aby uzyskać płatki drożdżowe nieaktywne dodaje się do drożdży aktywnych a więc żywych (najczęściej Saccharomyces cerevisiae) melasy buraczanej lub trzcinowej, a gdy pożywka „urośnie” w tym procesie to traktuje się ją wysoką temperaturą, by zabić drożdże. Potem uzyskany półprodukt myje się, suszy, prasuje i uzyskuje apetyczne płatki.

Właściwości płatków drożdżowych nieaktywnych i przeciwwskazania

Płatki drożdżowe nieaktywne zawierają dużo błonnika w formie β-glukanów, które stymulują odporność organizmu przeciwko różnym infekcjom.

Mogą pomagać w walce ze stresem, wspomagać koncentrację.

Duża zawartość witamin z grupy B może wspomagać układ nerwowy. Obecne β-Glukany wraz z tymi witaminami mogą nawet opóźniać procesy starzenia.

Spośród wielu aminokwasów obecnych w płatkach na uwagę zasługuje tryptofan, który pełni ważną funkcję m.in. w syntezie serotoniny zwanej hormonem szczęścia.

Płatki drożdżowe zawierać mogą też pewną ilość glutationu o bardzo silnych właściwościach antyoksydacyjnych.

Oczywiście nie należy zjadać płatków w nadmiarze, gdyż nadmiar błonnika może powodować bóle, biegunki, wzdęcia i dyskomfort. 

Płatki drożdżowe są bardzo zdrowe i powinny być zjadane ze smakiem, ale jak we wszystkim niemalże na naszej pięknej ziemi  należy zachować umiar w ich spożyciu.

Wartość odżywcza i energetyczna 100g płatków drożdżowych (USDA)

Wartość kaloryczna 380 kcal

Węglowodany 40g, białko 45g, tłuszcze 4 g, błonnik 22 g (zwłaszcza  β-glukany) 

Witaminy: Niacyna (B3) 74mg, kwas foliowy (B9) 2800 µg, tiamina (B1) 6mg, ryboflawina (B2) 5.4mg, pirydoksyna (B6) 5.8mg, witamina A 400 IU

Minerały: fosfor 2.1g, potas 2g, sód 0.6g, wapń 0.25g, magnez 0.15g, żelazo 7 mg, cynk 5.5 mg, miedź 0,5 mg, selen 3,0 µg

Zastosowanie w kuchni

Płatki drożdżowe nieaktywne mogą być dodatkiem do zup, sosów, sałatek, kasz, makaronów, podrobów, pizzy, jako zagęszczacz, do pieczywa jako element pasty, do zapiekanek, jako posypka dla różnych potraw np. ziemniaków.

Można puścić wodze swojej fantazji w wykorzystaniu tego cennego produktu w kuchni i stworzyć własne potrawy zachwycające smakiem a zarazem bardzo zdrowe.