Sezam biały ziarno 1kg Targroch

Sezam biały ziarno 1kg Targroch

Sezam biały to ziarna pozyskiwane z jednorocznej rośliny Sesamum indicum uprawianej w Azji i Ameryce środkowej i Afryce. Nasiona sezamu i olej z nich pozyskiwany mają wiele cennych właściwości, dzięki którym cieszą się dużą popularnością w kuchni, kosmetyce i lecznictwie.

Korzystne działanie nasion sezamu na organizm ludzki i przeciwwskazania

Sezam to cenne źródło aminokwasów niezbędnych do budowy układu mięśniowego czy też prawidłowego funkcjonowania stawów. Najwięcej spośród nich jest kwasu glutaminowego (4.2g/100g) i argininy (2.5g/100g). Nasiona sezamu są też bogate w tłuszcze zwłaszcza z grupy omega-6 jak linolowy (LA). Znajdziemy tu też dużo witamin z grupy B (najwięcej B3, ale też B1, B2, B6), które mają wpływ m.in.  na przemianę białek, powstawanie krwinek, prawidłowe działanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, właściwe działanie mózgu . Witamina E jako „witamina młodości” wykazuje silne działanie przeciwstarzeniowe poprawiając wygląd skóry i włosów. Cenne minerały fosforu, wapnia i magnezu współtworzą zdrowe kości i zęby zapobiegając osteoporozie, pomagając przy reumatoidalnym zapaleniu stawów, a obecność potasu pomaga w obniżeniu ciśnienia tętniczego krwi. Sam magnez ma też działanie antystresowe i poprawia nastrój. Zawartość cynku wspomaga prostatę. Obecność miedzi pomaga przy reumatoidalnym zapaleniu stawów.

Nasiona sezamu są źródłem fitosteroli roślinnych, które u ludzi korzystnie wpływają na poziom cholesterolu LDL, przeciwdziałają zmianom miażdżycowym w naczyniach krwionośnych, przeciwdziałają rakowi prostaty. Nasiona sezamu choć są kaloryczne to mają niski indeks glikemiczny IG =35, więc spokojnie mogą go spożywać cukrzycy.

Należy też dodać, że sezam może powodować alergie objawiające się wstrząsem anafilaktycznym.

Polifenole zawarte w nasionach sezamu

Sezam zawiera lignany (sezamina i sezamolina), które normalizują poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, działają ochronnie na wątrobę, mają silne działanie antynowotworowe ze względu na ogromny potencjał antyutleniający (pomagają w walce z rakiem prostaty czy piersi).

Wartości odżywcze i energetyczne 100g nasion sezamu

Wartość energetyczna 598 Kcal

Białko 23.2g, tłuszcze 59.9g, węglowodany 16.2g w tym błonnik 12g

Witaminy: z grupy B (tiamina 0.8mg, ryboflawina 0.45mg, niacyna 7.5mg, pirydoksyna 0.8mg, foliany 0.1mg), witamina E 2.5mg, A 9 IU

Minerały: fosfor 775mg, potas 387mg, magnez 377mg, wapń 114mg, żelazo 5.9mg, cynk 2.8mg, mangan 1.4mg, miedź 1.3mg

Wykorzystanie nasion sezamu białego w kuchni

Powszechnie znane są sezamki albo chałwa, do których produkcji używa się nasion sezamu białego. Nieco mniej znane u nas są masło sezamowe (tahini) czy prażone nasiona z solą (gomasio). Sezam nadaje się jako dodatek do sałatek, owsianki, kanapek, wypieku chleba, ciastek (np. paluszków), zup, smoothie, gotowanych lub pieczonych warzyw, panierki do kotletów.

Bardzo cenny jest też olej sezamowy pozyskiwany na zimno o działaniu przeciwstarzeniowym. Można go też stosować do masażu skóry, którą zmiękcza i nawilża. Wykorzystywany jest też do produkcji wysokiej jakości mydła.