Waluty
Dlaczego herbata się pieni?
Herbata towarzyszy nam od wieków w pracy, chwilach relaksu czy chorobie, kusząc swoim aromatem i smakiem. Jednak, zdarzyło Ci się pewnie zaobserwować pianę na powierzchni herbaty podczas jej parzenia i ciekawi Cię dlaczego tak się dzieje i o czym to świadczy.
Otóż, istnieje kilka fascynujących powodów, dla których herbata potrafi się pienić.
1. Saponiny
Jednym z powodów pienienia się herbaty są saponiny, związki glikozydowe, organiczne substancje występujące naturalnie w liściach herbaty. Są one odpowiedzialne za charakterystyczny gorzki, korzenny smak herbacianych napojów. Dobrze rozpuszczają się w wodzie i w kontakcie z nią wytwarza się piana. Według badań naukowych saponiny mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe, wykrztuśne, zatem nie należy się ich obawiać, bowiem przynoszą korzyści dla naszego organizmu.
2. Sposób zalewania
Poza czynnikami chemicznymi, ważną rolę odgrywa samo zalewanie suszu. Często w pośpiechu nie zwracamy uwagi na tą z pozoru prozaiczną czynność. A bardzo istotnym jest z jakiej wysokości wlewamy wodę do dzbanka czy filiżanki. Gorąca woda lana chaotycznym strumieniem z dużej wysokości wtłacza większe ilości powietrza do naparu niż, ta którą delikatnie przelewamy.
3. Rodzaj suszu
Najwięcej piany powstaje z drobnych liści lub charakterystycznie poskręcanych, jakby zawierały dużo powietrza.
Porada dla miłośników herbaty
Jeśli chcesz cieszyć się smacznym i aromatycznym naparem herbaty, stosuj wodę o niższej zawartości minerałów lub przefiltrowaną. Woda powinna być świeża, przegotowana tylko 1 raz tuż przed zalaniem. Naczynia przeznaczone do parzenia niech będą żeliwne lub porcelanowe i ogrzane prze zalaniem. Ponadto, kontroluj czas parzenia i temperaturę wody, a z pewnością osiągniesz idealny balans smaku.
Ciekawostka
W niektórych tradycjach wysoka piana w herbacie jest wręcz pożądana. Touaregę, marokańską herbatę, celowo przelewa się z dużej wysokości, aby uzyskać charakterystyczną pianę.
Nie obawiaj się piany na herbacie. Jeśli bąbelki są przezroczyste, herbata jest świeża a naczynia czyste, spokojnie możesz wypić taką piankę.
Staraj się znaleźć swój ulubiony gatunek herbaty.
Eksperymentuj z różnymi kolorami i sposobami parzenia a zobaczysz, że ten napój potrafi zaskakiwać i pochłaniać bez granic.
