NASIONA KONOPI - co powinieneś wiedzieć

NASIONA KONOPI SIEWNYCH - CO POWINIENEŚ WIEDZIEĆ

Konopie siewne (Cannabis sativa L.) są jednoroczną rośliną z rodziny konopiowatych (Cannabaceae). Uprawia się je głównie na włókno, nasiona oraz olej. Odmiany przemysłowe zawierają bardzo mało THC (tetrahydrokannabinolu), dlatego nie wykazują działania odurzającego.

Charakterystyka nasion:

• niewielkie (3–5 mm średnicy),
• kuliste lub lekko owalne,
• barwy szarozielonej, brunatnej lub nakrapianej,
• masa 1000 nasion wynosi około 15–25 g.

Nasiono składa się z:

• łupiny nasiennej,
• bielma,
• zarodka zawierającego substancje zapasowe.

Właściwości odżywcze

Nasiona konopi należą do najbardziej wartościowych nasion oleistych.

Ich cechy:

• wysoka zawartość pełnowartościowego białka,
• korzystny profil kwasów tłuszczowych,
• dobra przyswajalność,
• brak glutenu,
• niski indeks glikemiczny.

Stanowią cenne źródło energii oraz składników mineralnych.

Skład chemiczny

Średni skład nasion (% suchej masy):

Lipidy

Dominują nienasycone kwasy tłuszczowe:

• kwas linolowy (omega-6),
• kwas α-linolenowy (omega-3),
• kwas oleinowy,
• kwas γ-linolenowy (GLA),
• kwas stearydynowy (SDA).

Typowy stosunek omega-6 do omega-3 wynosi około 3 : 1, uznawany za korzystny w żywieniu.

Białka

Najważniejsze:

• edestyna,
• albuminy.

Dostarczają wszystkich aminokwasów egzogennych, choć lizyna występuje w nieco mniejszej ilości niż w niektórych innych źródłach białka.

Witaminy

Nasiona zawierają m.in.:

• witaminę E (tokoferole),
• witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6),
• niewielkie ilości kwasu foliowego.

Minerały

Bogate źródło:

• magnezu,
• fosforu,
• potasu,
• żelaza,
• cynku,
• manganu,
• miedzi.

Właściwości biologiczne

Badania wskazują, że regularne spożywanie nasion konopi może:

• wspierać prawidłowy profil lipidowy,
• dostarczać antyoksydantów,
• uzupełniać dietę w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe,
• zwiększać spożycie błonnika i białka.

Należy jednak podkreślić, że same nasiona nie są lekiem i nie zastępują terapii chorób przewlekłych.

Zastosowanie

W żywności

Najczęściej wykorzystuje się:

• całe nasiona,
• nasiona łuskane,
• olej konopny,
• mąkę konopną,
• białko konopne,
• napoje roślinne.

Dodawane są do:

• pieczywa,
• musli,
• jogurtów,
• koktajli,
• sałatek,
• batonów,
• makaronów.

W kosmetyce

Olej z nasion stosowany jest do produkcji:

• kremów,
• balsamów,
• mydeł,
• szamponów,
• olejków pielęgnacyjnych.

Dzięki wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych działa natłuszczająco i wspiera funkcję bariery skórnej.

W przemyśle

Produkty uboczne wykorzystuje się do:

• pasz dla zwierząt,
• produkcji biokompozytów,
• materiałów izolacyjnych,
• bioplastików.

„Improwizacje” – innowacyjne i nietypowe zastosowania

Oprócz tradycyjnych zastosowań nasiona konopi znajdują coraz szersze wykorzystanie:

• produkcja fermentowanych napojów roślinnych,
• zamiennik orzechów w diecie osób z alergiami,
• składnik żywności funkcjonalnej i wysokobiałkowej,
• dodatek do makaronów, pieczywa i wyrobów cukierniczych,
• składnik mieszanek dla sportowców,
• surowiec do produkcji roślinnych zamienników mięsa,
• wykorzystanie w kuchni wegańskiej jako baza do past, pesto czy „parmezanu” z mielonych nasion.