Waluty
KARDAMON DOBRY NA....
Kardamon to przyprawa, która pochodzi z nasion roślin z rodziny imbirowatych, głównie z gatunków Elettaria cardamomum i Amomum.
Powszechnie uprawiany jest w Indiach skąd pochodzi ale też już rozprzestrzenił się w Indonezji, Malezji a nawet Gwatemali. Naturalnie rośnie w tropikalnych, ciepłych warunkach, z dużą ilością opadów, na wysokościach 600-1200 m n.p.m.
Jest stosowany zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej. Kardamon ma dużo potwierdzonych zastosowań i cennych właściwości.
Poniżej znajdziesz niektóre z nich.
Cechy kardamonu:
- Wygląd: Kardamon to małe nasiona o podłużnym kształcie, które są zawarte w strąkach. Strąki kardamonu są zazwyczaj zielone, ale mogą też być brązowe (w przypadku odmiany czarnej).
- Zapach: Kardamon ma intensywny, charakterystyczny zapach – słodkawy, lekko korzenny, z nutą cytrusową.
- Smak: Jego smak jest korzenny, ale również lekko cytrusowy i słodkawy, z delikatną ostrą nutą. Może być używany zarówno w potrawach słodkich, jak i wytrawnych.
- Postać: Kardamon występuje w postaci całych strąków, nasion lub sproszkowanej przyprawy.
Właściwości zdrowotne:
- Właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne: Kardamon jest bogaty w związki fenolowe (flawonoidy), fitosterole, olejki eteryczne (cyneol, terpinyl), woski (alkany, alkeny), które wykazują działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne, pomagając w walce ze stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi w organizmie.
- Wspomaganie trawienia: Kardamon może pomóc w poprawie trawienia, zmniejszając wzdęcia, niestrawność oraz bóle brzucha. Często stosowany jest w leczeniu problemów żołądkowych.
- Wspomaganie układu oddechowego: Kardamon może pomóc w leczeniu problemów z układem oddechowym, takich jak kaszel, astma czy zapalenie oskrzeli, działając jako naturalny środek wykrztuśny.
- Antybakteryjne i przeciwwirusowe: Niektóre badania wskazują, że kardamon ma właściwości antybakteryjne nawet w odniesieniu do bakterii opornych na antybiotyki, co czyni go pomocnym w zwalczaniu różnych infekcji.
- Korzystne dla układu sercowo-naczyniowego: Kardamon może poprawić krążenie, dzięki czemu wspomaga pracę serca i obniża ciśnienie krwi.
- Właściwości detoksykacyjne: Pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu, wspomagając funkcjonowanie wątroby i nerek.
Zastosowanie:
- Kuchnia: Kardamon jest popularny w kuchni indyjskiej, arabskiej oraz skandynawskiej. Stosuje się go zarówno do przygotowywania napojów (np. kawy po arabsku), jak i w daniach głównych, deserach, ciastach czy napojach.
- Napary: Kardamon może być dodawany do herbaty, zwłaszcza chai (oolong chai, chai masala - indyjskich herbat z przyprawami) albo stosowany osobno - przykład poniżej.*
- Aromaterapia: Olejek eteryczny kardamonowy stosowany jest w aromaterapii, pomagając w redukcji stresu i napięcia.
Kardamon jest więc przyprawą o szerokim zastosowaniu, nie tylko kulinarnym, ale także zdrowotnym, ciesząc się dużą popularnością w medycynie naturalnej.
*Napar z kardamonu:
- łyżeczkę kardamonu zielonego zmielić albo zastosować już kardamon mielony i zalać szklanką wrzątku
- zaparzaj kilkanaście minut, po czym odlej
- pić trzy razy dziennie, ok. 15 minut przed posiłkami, wtedy wzmaga apetyt, a picie po posiłkach pomaga w trawieniu
