Waluty
Jakie są rodzaje herbaty i jak ją parzyć?
Herbata to napój o bogatej historii i różnorodnych smakach, który jest uwielbiany na całym świecie. W tym artykule przyjrzymy się różnym rodzajom herbaty, omówimy ich cechy charakterystyczne oraz podpowiemy, jak odpowiednio parzyć każdy z nich, aby cieszyć się pełnią aromatu i smaku.
Herbata czarna
Herbata czarna to jeden z najbardziej popularnych rodzajów herbaty na świecie. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i ciemnym zabarwieniem naparu. Jest produkowana poprzez pełne utlenienie liści herbaty.
☕ Aby przygotować idealną herbatę czarną, zaleca się parzenie liści w temperaturze około 90-95°C przez 3-5 minut.
☕ Herbata czarna często zawiera więcej kofeiny niż inne rodzaje herbaty, co sprawia, że jest doskonałym napojem na poprawę energii i koncentracji.
Popularne odmiany herbaty czarnej:
1. Lapsang Souchong - z chińskiej prowincji Fujian.
2. Darjeeling - delikatna herbata pochodząca z regionu Darjeeling w Indiach.
3. Ceylon - uprawiana w rejonie Sri Lanki.
Herbata zielona
Herbata zielona jest znana ze swojego delikatnego smaku i jasnozielonego koloru naparu. Jest to efekt ograniczonego utlenienia liści herbaty podczas procesu produkcji.
☕ Aby uzyskać idealny smak i właściwości zdrowotne, herbatę zieloną należy parzyć w temperaturze około 75-80°C przez 2-4 minuty zalewając 1g suszu 100ml wody, jeżeli wykorzystujemy sposób europejski.
☕ Na sposób dalekowschodni parzy się krótko bo jakieś pół minuty, a każde następne parzenie wydłuża o około dziesięć sekund. Ale stosuje się tam znacznie wyższe dawki suszu bo 3-5g na 100ml wody. Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy i związków o działaniu prozdrowotnym, co sprawia, że jest powszechnie stosowana w diecie.
Popularne odmiany herbaty zielonej:
1. Sencha - popularna japońska herbata o świeżym smaku.
2. Gunpowder - chińska herbata zielona, którą cechuje się zwinięte kuleczki liści.
3. Mao Feng - chińska herbata o wytrawnych, lekko słonawych nutach.
Herbata biała
Herbata biała to młode listki i pączki liściowe z krzewów Camellia sinensis. Produkowana jest z młodych, pączkujących liści herbaty, które są delikatnie suszone.
Listki te i pączki są zbierane wczesną wiosną. Są potem suszone na słońcu i nie poddaje się ich procesowi silnej oksydacji. Młode pączki i listki pokrywa biały meszek, któremu zawdzięcza nazwę.
☕ Listki białej herbaty Fujian White zaparza się w Europie w temperaturze wody ok. 80 st. C przez 2-5 minut stosując około 1g suszu na 100 ml wody. Powtarza się parzenie 1-2 razy.
☕ W Azji tradycyjnie najpierw białą herbatę się "budzi" przez zalanie gorącą wodą na bardzo krótko. Ten napar szybko się odlewa i dopiero parzy właściwie i znów krótko tj. około pół minuty. Parzyć można kilkukrotnie (3-5 razy) za każdym razem dłużej o jakieś 10 sekund. Ale dawka suszu jest tam znacznie wyższa bo nawet 3-5g na podobną ilość wody j/w.
☕ Każde kolejne parzenie przynosi napar łagodniejszy.
Popularne odmiany herbaty białej:
1. Fujian White - z młodych listków i pączków liściowych z krzewów Camellia sinensis rosnących w chińskiej prowincji Fujian.
2. Pai Mu Tan (Biała Pączkowana) - herbata biała, która zawiera zarówno pączki, jak i młode liście, charakteryzująca się łagodnym smakiem.
3. Shou Mei (Longevity Eyebrow) - herbata biała o delikatnym smaku i złocistym kolorze naparu.
Herbata oolong
Herbata oolong, znana również jako “częściowo utleniona”, mieści się pomiędzy herbatą zieloną a herbatą czarną pod względem stopnia utlenienia liści. Charakteryzuje się bogatym, złożonym smakiem i aromatem.
Idealna temperatura parzenia herbaty oolong to około 85-90°C, a czas parzenia wynosi zazwyczaj 2-4 minuty, w zależności od preferencji smakowych.
☕ Herbatę oolong parzymy na sposób "europejski" w wodzie o temperaturze 80-90 °C przez 2-4 minuty stosując około 1g suszu na 100 ml wody. Można ją zaparzać 2-3 razy.
☕ W Chinach najpierw listki są "budzone" (zalane krótko wrzątkiem do 30 sekund, który szybko się wylewa) i potem zalewa się wodą jak wyżej na jakieś dziesięć sekund dłużej niż trwało "budzenie". Można zaparzać kilka razy (nawet 5-6) ale tam stosuje się 3-5g listków na 100 ml wody. Pierwsze i krótsze parzenia dają herbatę pobudzającą, orzeźwiającą a kolejne działają uspokajająco, relaksacyjnie.
Herbata oolong jest ceniona za swoje właściwości zdrowotne, w tym zdolność do wspomagania utraty wagi i poprawy funkcji metabolicznych.
Popularne herbaty oolong:
1. Tie Guan Yin (Żelazna Dziewica) - zielono-oolongowa herbata o wyrazistym smaku i aromacie.
2. Milk Oolong - powstaje w Anxi w prowincji Fujian.
3. Da Hong Pao - wysoko oksydowany chiński oolong.
Herbata pu-erh
Herbata pu-erh to rodzaj herbaty fermentowanej, która wywodzi się z chińskiej prowincji Yunnan. Charakteryzuje się głębokim, ziemistym smakiem i bogatym aromatem. Często błędnie nazywana herbatą czerwoną. Herbata Pu'erh (zwłaszcza w wersji Shu) dostarcza nam ciekawych doznań - ziemisty, jakby piwniczny smak z nutą słodyczy w tle.
☕ Aby przygotować idealną herbatę pu-erh, zaleca się parzenie jej w wysokiej temperaturze, 90-98 st.C przez 3-5 minut i można parzyć 2-3 razy. Napar ma działanie uspokajające, relaksacyjne gdy parzymy dłużej, przy krótszym parzenie daje herbatę pobudzającą, orzeźwiającą.
☕ W Chinach najpierw budzi się czerwoną herbatę przez krótkie zalanie wrzątkiem. Szybko (do pół minuty) odlewa się ten napar i dopiero parzy właściwie o jakieś dziesięć sekund dłużej. Potem można parzyć 4-8 razy za każdym razem o 10 sekund dłużej. Dawki suszu są tu wysokie bo nawet 3-5g na 100 ml wody. Herbata pu-erh jest często doceniana za swoje właściwości zdrowotne, w tym zdolność do obniżania poziomu cholesterolu i wspomagania trawienia.
Popularne herbaty pu-erh:
1. Sheng Pu-erh - niefermentowana herbata pu-erh, która z wiekiem nabiera głębszego smaku.
2. Shou Pu-erh - herbata pu-erh, która została sztucznie dojrzałym procesem fermentacji, co nadaje jej bogaty, ziemiasty smak.
3. Liu Bao - rodzaj herbaty pu-erh produkowany w chińskiej prowincji Guangxi, znany z charakterystycznego smaku i aromatu.
Herbata żółta
Herbata żółta jest rzadko spotykana poza Chinami, gdzie jest ceniona za swój delikatny smak i bogate właściwości zdrowotne. Charakteryzuje się delikatnym procesem produkcji, który obejmuje kilka dodatkowych kroków w porównaniu do herbaty zielonej.
☕ Aby uzyskać najlepszy smak, herbatę żółtą należy parzyć w temperaturze 75-85 °C przez 2-3 minuty zalewając łyżeczkę listków 100-150ml wody. Można ją zaparzać ponownie.
☕ Można zaparzyć też jak w Azji czyli krócej ok. minuty ale ze znacznie większą ilością suszu. Też można spróbować ponownego parzenia.
Herbata żółta
1. Junshan Yinzhen - wysokiej jakości herbata żółta pochodząca z góry Junshan w Chinach, składająca się z delikatnych pączków.
2. Huoshan Huangya - herbata żółta pochodząca z górzystego regionu Huoshan w Chinach, charakteryzująca się słodkim smakiem.
3. Huang Da Cha - ma wyraźny, orzeźwiający charakter a jej napary mają słomkowo-żółty kolor.
Herbata jest nie tylko napojem, ale także integralną częścią wielu kultur na całym świecie. Niezależnie od tego, czy preferujesz intensywny smak herbaty czarnej, delikatność herbaty białej czy też bogactwo smakowe herbaty oolong, istnieje herbata dla każdego. Każdy rodzaj herbaty ma swoje unikalne cechy i właściwości zdrowotne, które można odkrywać i doceniać podczas degustacji. Pamiętaj, że sposób parzenia herbaty ma wpływ na jej smak, więc eksperymentuj śmiało, aby znaleźć swój ulubiony sposób przygotowania ulubionego napoju.
